食べ物ネタ連続で恐縮ですが、ひんやりおやつの続き。
この夏のマイブームは水ようかんです。
買うと高いけど、あんこを出来合いのものに頼ればとっても簡単にできちゃう。
まだ若干の試行錯誤をしている最中ですが、ざっくりとレシピメモ。
こしあん 1Kg
粉寒天 10g（※小さじ1=2g）
さとう 大さじ2〜3程度
水 1,200ml
1. 水を入れた鍋を火にかけ、砂糖と粉寒天をよく溶かす。
2. 寒天が溶けたらこしあんを投入。
3. 弱火にかけながら寒天液が均一になるよう良く混ぜる。
4. 鍋の粗熱が取れるととろみがついてくるので、あんこが沈まないよう混ぜ続ける。
5. 容器に移して冷蔵庫へ
最大のポイントはあんこが沈まないように気を付けること。
初めて作った時は、熱いまま容器に移して放置してしまい出来上がったら完全に寒天とあんこの2層に分離しちゃったんです。
寒天は室温くらいまで温度が下がると固まり出すんですよね。
ですから今回はそこのところに注意を払い、冷蔵庫に入れるまでは様子をみながらかき混ぜ続けましたよ。
この分量だと出来上がりがちょっとモソモソする感じ。
もう少し水分を多くしたほうがツルツルっとした口当たりになりそうなので、自分の好みの割合をもう少し試行錯誤してみるつもりです。
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