我家のベストメニューはちょっと冬向きな料理なので、夏はポタージュスープにすることが多かったです。
薄くスライスした玉ねぎを透明になるまで炒め、水を1カップほど加えてコンソメを溶かします。
そこへマッシュポテトの粉を半袋程入れてよくかき混ぜます。
十分膨らんでマッシュポテト状になったら、好みの濃さになるまで牛乳を加えてのばしていきます。
冷製で食べるときはこのまま冷蔵庫へ。
温かくするときは沸騰直前まで火にかけます。
あとは塩・胡椒で自分の好きな味に調節して終わり。
その日の気分で缶詰のコーンや、千切りにして茹でた人参を彩りに入れることもあります。
コクが欲しいときは、生クリームやバターを落としたり、その日の気分や時間の有無で適当に作っています。
多めに作っておいて次の日の朝食にパンと一緒に出すと、こどもたちが喜んでたっぷりと食べるのでかなり重宝しているメニューです。
