10日程前に作ったあんこ。
小豆300gを煮て随分とたくさんできたはずなのに、当日のおやつとあんぱん12個を作って終わり。けっこうあっけないのね。
あんこもぱんもそれなりの出来上がりで子どもたちには好評だったのですが、皮がゴソゴソと口当たり悪く、煮詰めすぎたせいか冷えたらモソモソに。
そんなこんなで自分では気に入らない出来でしたので、昨日リベンジしました。
今回買ってきた小豆は『北海道産新物』と表示がある500g入のもの。
やり方は前回と全く同じ、こちらのサイトを参考にしながら。
2度茹でこぼしたあと小1時間ほど煮てお湯を切ったら、小豆と同量の砂糖を加えます。
しばらくするとかなり水分が出てくるので、中火でそれを飛ばしつつ、木べらで小豆の粒を潰しながら煮詰めるだけ。
水分が少なくなってきたら注意深く煮詰めていきます。鍋の中の状態をよ〜く観察しかなりトロトロの段階で火を止めました。
木べらで鍋底をこすったときに、きちんと鍋底が見えてからゆっくりとあんこが流れ戻ってくるぐらいかしらね。
冷めるのを待ちきれずにツヤツヤトロトロのできたてを味見。
ウマイ〜!
皮も薄く柔らかく市販の粒あんにひけをとらない出来上がり。
冷えたあとの粘度もバッチリです。
よしよし。あとはパン生地を具合よく作ればOK。こうなってくると桜の塩漬けも欲しくなるね。