毎日毎日暑くておやつも冷たいものばかり欲しくなります。
家計のためにも美容のためにも、そうそうアイスクリームばかり買っているわけにはいきません。
なんとか簡単で冷たいおやつを用意しようと思うと、簡単で子供たちにも好評の2層のオレンジゼリーになってしまいます。
前に買ったアガーの粉末がたくさん残っているので、粉ゼラチンの代わりにアガーで作ってみることにました。
アガーは溶けにくいのであらかじめ砂糖とよく混ぜておき、かつ沸騰させたお湯で丁寧に溶かしていかなければなりません。
ゼラチン15gをアガー30gに置き換えて、残りの材料はいつも通りで作るつもりだったのですが、アガーは酸味の強い材料と長時間煮ると固まりにくくなるらしいのです。
味が薄まるのを覚悟で200ccのお湯であらかじめアガーと砂糖を鍋で煮とかすことにしました。
ところが水が少ないためか、せっかく綺麗に溶けても粘度の高いゲル状になってしまいまるで葛餅のよう。これ以上お湯を加えるのもはばかられたので思い切ってオレンジジュースを入れてしまいました。
あらかじめ電子レンジで温めてはおいたのですが、糊のようになったアガーを均一に溶かすためにオレンジジュースと一緒に火にかけた時間がかなり長くなってしまいました。
早く火から下ろしたい気持ちを抑えて混ぜ続けます。均一に溶けたと思えたあたりで牛乳と生クリームを混ぜておいたものを鍋に加え、またよく混ぜます。
いつものガラス容器で冷し固めてみましたが、いまひとつ綺麗に2層に分離しません。出来上がりもオレンジ層が柔らかすぎ。
アガーの量を増やせば良いのか、それともオレンジジュースを使って溶かすことに無理があるのか….。もう一度チャレンジするかどうか思案中です。
