月に一度のお楽しみなパン教室のレッスンメモ。
ABCクッキングでは数年に一度くらいの頻度でメニューの入れ替えがあります。ずーっと長く通ってもらえるようにということでしょうかね。
この秋はリッシュコースのメニューが一部入れ替えとなるので、今月で終了になるポンデケージョを作ってきたよ。
ポンデケージョって本来はタピオカの粉で作るのだけど、こちらのメニューは白玉粉と米粉で作ると聞いてちょっと驚きました。
ベーシックなチーズ味とチョコチップ入りキャラメルモカの2種類。基本の生地を途中から2種に分けるのかと思いきや、それぞれを独立して作るのだそう。
まずはチーズ入りのほうでスタート。材料をボウルにどんどん加えて混ぜて、台の上で生地を軽く広げてチーズをパラパラ。
生地を12等分して丸めたらオーブンにインしてキャラメルモカの方にかかります。
こちらも同様に材料をひたすら加えて混ぜ、広げた生地にチョコチップと刻んだキャラメルをパラパラしてまとめ直し、12分割→丸め→焼成。
こちらを用意している間に第1弾が焼きあがるので、続けて第2弾をオーブンへということで、材料違いで全く同じ工程を2回繰り返すという珍しい進行でした。
どちらのパターンも材料をひたすら混ぜていくだけ。汗だくになって捏ねる工程がなくて夏には助かるレシピだわね。
発酵をとらないので待ち時間も無し。
出来上がりはこんな感じ。写真左がチョコの入ったキャラメルモカで右がチェダーチーズ。
タピオカで作るものとは違ってかなり重い食感。お米の粉だけあってやはりお団子感が…。チーズの風味はまさにポンデケージョですが似ているだけあって違いも際立ちます。
むしろチョコキャラメル味の方が別の「スイーツ」的な感覚で受け入れやすい感じ。ムスメにもチョコの方が評判よかったです。
「捏ねない」「同じ工程を最初から2回」というのが新鮮なレッスンでした。
ところで先日、「料理」「ケーキ」「ブレッド基礎」のサービスチケットを1枚づついただきました。有効期限は特にない（自分の契約有効期限内での利用でOK）ので、どのメニューを受けようかと思案中。
お料理は同じテーブルの方達との共同作業なのであまり気が進まないのだけれど、ケーキはパンと同様に一人で全部仕上げるのでちょっと楽しみ(^^)。
お菓子は昔っから自己流でなんとなく作ってはきたけれど、基本をちゃんと習ってみたい気持ちがずっとあって。
そういう意味では気になるメニューばかりでなかなかひとつに選べない。ってか6回分の契約をしたいくらいなんだけどね。
ケーキのコースはレッスン代がお高めなので悩む〜。
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