外側パリパリ内側モチっ！バターの香りがたまらーん。

 
 
塩パン大好き！パン屋さんで見かけたら必ず手に取ります。
 
 
ABCブレッドリッシュのメニューにあるのですが、写真の見た目がシンプル過ぎ（地味ともいう…）。
 
 
リッシュコースはレッスン料高めなので、家ではわざわざ揃えないような珍しい材料が使われていたり流行りのおしゃれパンを選ぶのが私の中でのセオリーなんだけど、今回はあえて地味な塩パンを受講。
 
 
 
 
材料は粉・砂糖・塩・イースト・バターと至ってシンプル。プロセスも基本的なことばかりなのでレシピは余白ばかりでさっぱりとしたものです。
 
 
生地も最初から最後までベタつきなしのストレスフリーな配合でした。
 
 
唯一苦労したのが、一次発酵後の生地を均一な扇型に分割することと綺麗な細長い三角形に伸ばすこと。
 
 
この三角形に広げる具合がバターを巻き込みながら美しく仕上げるキモかと。1個目の成形は手こずりましたがいくつか作るうちにコツも掴めてきましたよ。
 
 
夏場は巻き込むバターがみるみる柔らかくなっちゃうので、棒状に切り分けたら使うまで冷蔵庫でキンキンに冷やしておき作業中は保冷剤の上に置くのがよいね。
 
 
二次発酵が済んだらハケではちみつ液を塗り最後に岩塩をパラパラっとしてオーブンへ。
 
 
焼き上がると天板の上は溶け出したバターの海。もったいなーい！と思っていたら少し時間を置くうちにパンに吸収されて底面がカリジュワに。焼きたてパンとバターの香りがたまらーん。
 
 
 
 
 
お昼ごはんを待ち合わせていたムスメが「これは焼きたてを食べるべき！」と、飲み物だけタリーズで調達してショッピングモールのテラスで早速試食。
 

 
強力＆薄力粉（準強力粉）らしい軽くてパリッとした食感だけど内側はもちっとジュワッと、イメージ通りの塩パンです。教室でのメニュー名が「クラックロール」というくらい表面はパリッパリのバッキバキ。
 
 
この写真は塩がちょっと多すぎでしょっぱかった。ほんのちょびっとパラリで十分ね。
 
 
ベタベタまとまらない生地ではないのがハードル低くて、何よりいつもの材料だけで作れるのが嬉しい。
 
 
これは家でもリピートすること間違いなしだわ。
 
 
 
 
 

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