ケーキレッスン最後のチケットは、6月限定『抹茶のダブルチーズケーキ』に使いました。
抹茶のベイクドチーズケーキにマスカルポーネのムースを重ね、抹茶味のクラムをまぶしたもの。チーズケーキ大好きなのでこれは見逃ない！とばかりに月末ギリギリに受講してきました。
レッスンの始まる前にレシピを眺めて気がついたのは…
【抹茶のスポンジ】【抹茶味のベークドチーズケーキ】【マスカルポーネのムース】
3つのケーキをいっぺんに作るっていうこと..？。
お隣のマダムと思わず顔を見合わせてしまったわよ。「これ、かなり手間がかかるわね、がんばりましょうね」とマダム。
とにかく先生の指示についていくのみ。まずはロールケーキのように四角くスポンジを焼き、丸くくり抜き紙型に敷きみます。
スポンジを焼いている間に作っておいたベークドチーズケーキのタネをスポンジの上に流し入れてたらオーブンへ。
その間にマスカルポーネ・ゼラチン・生クリームでムースのタネを作りフィルム型に流し込み冷蔵庫へ。焼きあがったベークドチーズケーキは粗熱をとったら冷凍庫できっちり冷やします。
ムースを重ねても溶けないよう十分に冷えるまで約20分。
その間に大量の洗い物を済ませて仕上げ用の生クリームを泡だて、抹茶スポンジの残り半分でクラムを作る。ケーキを3つ作るわけですから洗い物も3倍！。
ハイライトの組み立ては私の弱点である手先の器用さが問われる最難関。えっちらおっちらクリームを全体にナッペ。「クラムをまぶすためのノリのようなものだから、神経質にならなくても大丈夫よ！」と励まされながら。
たしかに全体にたっぷりクラムをまぶしたらアラが隠れてそれなりの見た目に出来上がりました。
私のとった写真は映えないけど、切ると綺麗な2層になっているの。苦労の甲斐あって味は抜群。ムスメからも大絶賛です。
初心者3人を相手にこれを2時間で仕上げさせてくれる先生、本当に尊敬しちゃう。
ケーキレッスンのチケット12枚を使い切ったので、ケーキクラスはしばらくお休み。
パンはアバウトな私でも割となんとかなっちゃう一方、ケーキはキモを外さないように細心の注意を払わねばならないので疲れちゃいました。
素朴な焼き菓子系はよいのだけど、デコレーションが必要なオシャレスイーツはハードル高いわ〜。この苦手感を忘れた頃にまた追加購入するかもしれないけどね。
ところで、レッスン後にお昼を食べてショッピングモールをぶらぶらするのがちょうど良いひとり時間になっています。
今回は、フードコートの端っこにあるおひとりさまが利用しやすいカウンター席でサンドイッチとコーヒー片手に本読み。
平日で空いているものの、ほどよくザワザワしたフードコート。シーンと静まり返った場所よりも、かえって集中できるのよ。
途中うつらうつらしたり、すごーくのんびりしちゃった。安上がりな自分時間だわね、わはは。
#ABCクッキング
#アラカンの習い事
#大人の習い事
#ひとり時間
いつも応援ありがとうございます。
ポチッとしていただくと更新の励みになります。
↓ 読者登録もぜひ！
