このところパン焼き熱は下がり気味ですが、教室にはひと月に1回くらいのペースで通っています。前払制度の上手なところだよね〜。
2分まとめて記録。
【8月リッシュ：紅茶香るレアチーズクリームパン】
「チーズクリーム」と言ったら目がない私なので前々から狙っていたメニューです。予約が取れなかったりケーキクラスを優先していたりで、この日は久々のパン作り。
老眼が進んでレシピが見えにくくなっていたり、ちょっと遅刻気味で慌てて計量にとりかかったこともあったりと言い訳はたくさんあるんだけど、ありえないミスをしました。
一次発酵の所定時間が過ぎて発酵器から出した生地を見て「なんか、ふくらみが悪いねえ…」と先生。
自分の手順を振り返っているうちに、酵母の量を間違っていたことに気づきました。下の行に書いてある塩の量を入れていたよ。規定量の半分以下、そりゃあ膨らまないはずだわ。
もちろん酵母が少なければその分時間をかければ良いのだけれど、教室では2時間で焼きあがる前提なのでのんびり待っているわけにはいきません。
で、結局最初からやり直すことに。先生が計量も手伝って下さったり出血大サービスしてくれたので、粉量250gのパンを全力で捏ねあげてなんとか時間内に出来上がったよ。いや〜参った。
紅茶葉を練りこんだ生地にチーズクリームを挟んでオレンジピールのトッピング。
【9月基礎シーズン：マロンマロンロール】
見た目華やかだけどまったく手のかからないパンでした。マロンクリームなんていう小洒落た（お高い）ものを購入する気になれないので、こういうメニューこそ教室でやらねば。
薄く延ばした生地にバターと牛乳でのばしたマロンペーストを塗り広げ、帯状に切り分けたものをぐるぐるぐるぐるぐる巻いて丸型に入れるだけ。
ラム酒の香りとマロン、秋の味の王道。はあ〜美味しかった。
最後に渋皮煮をトッピングしてアイシングを垂らすと写真映えしてありがたいわ。生地に卵が入っていないせいか、翌日硬くならなかったので、アラカンお茶飲みの手土産に持っていくのにグーだわね。
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