いろんなものが値上がりしていて、スーパーに行ってもお菓子はついつい後回しになりがちな今日この頃。
今日は戸棚に子供のおやつがな〜んにもない。がっかりするだろうな….。
と思ったハハは例のコストコのミックス粉で先日のリベンジをすることに。
昨日100円で買ってきたバナナを入れてバナナマフィンにしてみます。
＜作り方メモ＞
1. 卵1ケと砂糖70gをよくすりまぜ、牛乳200ccを加える。
2. 1にミックス粉200gを入れて混ぜ合わせておく。
3. グラニュー糖80gと水大さじ2を鍋で熱し少しカラメル色になったところでざく切りのバナナ2本分を投入。
4. バナナにカラメルが絡んだら生地に加えて混ぜ、カップケーキ型に入れる。
4. 185℃のオーブンで30分焼く。
今回はしっとりとした良い感じに仕上がりました。生地は丁度パンケーキを焼く時位の固さにしたので型に入れるときも柔らかくて扱いやすかったです。バナナもカットしてそのまま投入するのは子供達に不人気なので、カラメルに絡ませてからにしました。香ばしい香りと甘みのアクセントが出るのでバナナを使ったお菓子にはお気に入りの使い方です。
よ〜く熟したバナナだとより美味しいのでしょうが、若いバナナでもカラメルの鍋に入れて混ぜるときに火が通るのでかなり柔らかく甘みが出てきます。若いバナナだと甘みとともに若干の酸味も残るので、くどさがなくてこちらも美味しいと思います。
これでマフィン型14個分。週末のお菓子には十分でしょう。
