前日のパンがあまりにもグダグダだったので、仕切り直し。
軽量OK!
パンチOK!
成形…、難しいけどとりあえずできる限り頑張った。
クープ…、うーん。角度が浅すぎで横シマシマ模様の不恰好さよ。
焼成時間レシピ通り。が、途中焦げ目の付き具合が早すぎて怖くなってしまったので最後の3分は温度を下げてしまった。
焼き上がりは、まだまだまだまだ練習の余地ありだけど、外皮のパリパリ感と中の柔らかさはかなり良い感じ。
ムスメからは「この切れ目(クープのことね)がパックリしてないね、中も穴があんまり空いてないけど、まあ美味しいわ。これなら食べる」と、60点くらいの評価。
不出来さのキモなポイントをきっちり突いてくるなあ。ほんそれでございます。
自己評価は…家で家族だけで食べる分には30〜40点ぐらい。 赤点ギリギリお情けで単位はもらえた..っていうところかなあ。
バゲットスイッチが入っちゃったので、本日も焼いておるよ。
粉の混ぜ方・発酵具合・成形の手の動きなど、私の「ハテナポイント」がとてもわかりやすく撮影されている動画を見つけたので、本日はそのレシピでチャレンジ中。
バゲットスイッチON
【こねないバゲットの作り方】フランス産(viron)小麦粉と硬水(evian)使用