パン作りの話題がめっきり減っておりますが、教室には細々と通っています。
暑さにやられてぐったりな毎日。パン屋さんに行くのも億劫、自分で焼く気力もなく….。
でも、教室はスマホでポチッと予約しちゃうのでその日が来れば行くしかないのだよ〜。行けば楽しいしね。
先日は【ダッチブレッド】なるものを作ってきました。
ダッチブレッドってどんなパンなのだろうとずっと思っていたのですが、オランダ発祥でひび割れた表面が特徴でトラの模様にも見えることから別名「タイガーブレッド」だそう。
このバリバリっとしたひび割れは、焼く直前に塗る上がけ生地のおかげ。メロンパンに似ていますがメロンパンのようにクッキー生地ではありません。
cottaさんの解説・レシピによるとこんな感じです。
表面のひび割れ模様が魅力的♪ダッチブレッドレシピ
ABCのレシピでは上掛け生地にはイーストではなくベーキングパウダーを使用。また、上新粉・米粉ではなくてコーンミールを使用（イングリッシュマフィンに使うものを同じ粒度）。
フィリングも通常クリームチーズですが、ABCで今回作ったのは「サワークリームオニオン」のチーズフィリング。
パン屋さんで出会ったことがないので一般的なダッチブレッドと比べることはできないのですが、と〜っても美味しかったですよ。
表面のタイガー柄サクサク部分はともかく、ポテトチップスのサワーオニオン風味そのもののチーズフィリングは下の子絶賛。
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