使い切れない野菜が溜まってきたので夏恒例のピクルス作成。
便利で手放せなくなっている豆のピクルスも。
野菜ピクルスにセロリを入れたので残った葉っぱや細い軸を細かく刻んで豆の方に入れてみました。
収穫したばかりのフレッシュな（乾燥前の）ニンニクもたくさんいただいたので刻んで投入！
以下分量の備忘録です。
【野菜ピクルス】2Lセラーメイトに口切りいっぱい。
・キュウリ3本
・人参3本
・セロリ2本
・玉ねぎ1/2個
・ラディッシュ10個ぐらい
【豆ピクルス】Fido0.75L瓶とイワキパックアンドレンジ200mLひとつ分
・ミックスビーンズ400g入り1缶
・ひよこ豆400g入り1缶
・冷凍してあった大豆の水煮（缶詰1缶分くらい）
・玉ねぎ1個
・セロリの葉少々
今回、豆ピクルスの味付けにタマノイの「すしのこ」を使ってみました。
酢飯に愛用している「すしのこ」。味付けがちょうど我が家好みで、私が酢から作ってもうまくいかないのでこればっかり。
粉末なので水っぽくならずに手軽に甘酢味になるかな〜と思って使ってみたのだけど、ちょっと甘すぎたかな。結局塩を加えたりなんだりと自分で調整。
目論見の水分については若干おさえられたけど、漬け込んでいる間に玉ねぎから出る水分があるので期待したような結果にはならず。
豆をあれこれ試したり分量も毎回違うし、そもそも味付けが超アバウトなので味が一定しませんが、そこはご愛嬌。
夏になると大活躍するガラスの保存瓶。
水分が少ないものはパックアンドレンジ、水分の多いものはセラーメイトやフィドジャーのようなパッキン付きのものを愛用。
Fidoジャーは四角いので冷蔵庫内で収まりが良いです。
シリコンパッキンだけ買える（しかもサイズが共通！）ことを知ったので総とっかえしました。
ただね、セラーメイトやFidoジャーは片手で持って傾ける（わかります？）と蓋が「ガシャン」と落ちてイラっとするのが玉に瑕。
梅ジャム作りに備えて、蓋がパカっとはずせるWECKを買い足したい。
あらま、1年前に『MOLD500MLとパッキン＆クリップを買い足さねば』って書いてました。
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