こりゃお菓子だね〜。ふふ。
コーヒーのおともにぴったり。
ハード系食事向きのパンはほぼ全て受けてしまったので、おやつパンが続いています。
今回受けてきたのは、今年の11月からリッシュコースに新たに加わったメニュー「バナナベリークランブル」。
バナナを練りこんだ生地にラズベリージャムを塗って畳み、一次発酵後にタルト型に丸く敷き込んでいます。
二次発酵を終えたらガッツリとピケして、バナナのスライス、ラズベリー、クランブル、アーモンドスライスをトッピングして焼成。
二次発酵でぷっくりと膨らんだ生地にガシガシたっぷりピケ入れちゃうの。普段のパンならなるべくガスを逃さないように優しく扱うのに、正反対の作業にびっくりです。
それでも焼き上がりは写真のとおり。ふわーっとケーキのように膨らんでトッピングしたクランブルもサックサク。
生地にラズベリージャムを塗って混ぜこむので手も台も真っ赤っかのベタベタでちょっとアレなんですが、ラズベリーの酸味がアクセントになって美味しかったです。
簡単な割に見栄えするので、ちょっとした手土産によさそう。
この「ジャム」とか「冷凍ベリー」とかを常備していないと、取り掛かりのハードルが高くなってしまうのが難点よね。
先日作ったリンゴのタルトも、最後のアプリコタージュ用のジャムがなくて…。
ひと月ほど前に教室で作ったリンゴの焼きタルト。
先日立ち寄った道の駅で紅玉りんごを見つけたので、早速自力でタルトにチャレンジ。
...
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2024-11-07 13:50
こういうちょっとしたことが仕上がりの印象を大きく左右するので、できるだけ材料はレシピ通りにしたいとは思っているのだけど、なかなかね。
ということでアプリコットジャムやベリー系のジャムを仕入れておこうと思ったら、近所のスーパーにアプリコットジャムが置いてなくてがっかり。あ〜、昨日カルディに寄ったのに探すの忘れた！
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